タイトル
【ＨＢ】健康的な全粒粉入り生食パン
キャッチ
1.5斤
コメント
耳まで柔らかい今話題の生食パンに全粒粉入りを作りたくて挑戦しました。美味しいですよ！
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 280g
全粒粉 : 90g
はちみつ : 30g
砂糖 : 10g
塩 : 5g
生クリーム : 150cc
牛乳 : 130cc
バター : 30g
ドライイースト : 6g
■手順
手順 1 : 全てHBへ一次発酵まで完了
手順 2 : 出来上がった生地を３分割しガス抜きして30分ベンチタイムします
手順 3 : めん棒でだ円形に伸ばします
手順 4 : 三つ折りにします
手順 5 : さらに三つ折りしてパンケースのサイズに調整します
手順 6 : パンケース(1.5斤)に入れて行きます
手順 7 : 40度30分二次発酵します
手順 8 : パン型にふたをしてオーブンに160度15分焼き 140度13分焼き上げます(余熱あり)
手順 9 : 完成です
手順 10 : 【改良】もう少ししっとりさせるために生クリーム量を増やして牛乳の量を減らしました
2018/5/13
■アレルゲン
【乳】