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豚肉、マコモダケ、エリンギの炒め物
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白いご飯に合うおかずです。マコモダケ、エリンギの食感が美味しい。
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■材料
豚肉薄切り : 120ｇ
◎塩麴 : 小匙1,5杯
◎日本酒 : 小匙2杯
片栗粉 : 小匙1,5杯
炒め油 : 適量
生姜千切り : 少々
にんにく千切り : 少々
エリンギ : 大1本
マコモダケ : 小1本
にんにくの芽 : 1/3束
合わせ調味料 :
△日本酒 : 大匙2杯
△醤油 : 小匙1杯
△オイスターソース : 小匙1杯
△鳥ガラスープの素 : 小匙1/2杯
胡椒 : 少々
浅葱のみじん切り : 少々
■手順
手順 1 : 豚肉は1,5㎝幅に切り、◎印で下味をつけてから片栗粉をまぶしておきます。
合わせ調味料を混ぜておきます。
手順 2 : エリンギは8㎜、マコモダケは5㎜位の太目の千切り、にんにくの芽は5㎝の長さに切ります。
手順 3 : 鍋に油をひいて１をほぐしながら炒め、大体色が変わったら取り出します。
手順 4 : 3の鍋をペーパーでふき取り、油を入れて生姜、にんにくの千切りを入れ香りを出します。（この時一緒に鷹の爪を入れても）
手順 5 : 4に、エリンギ、マコモダケ、にんにくの芽を入れて炒めます。数分して火が通ったら３を戻し入れて合わせ調味料を入れてます。
手順 6 : 味をみて、塩、胡椒で調整します。
浅葱のみじん切りを振りかけて火を止めます。
手順 7 : マコモダケの皮のお茶、この手のものでは飲みやすく、浄化作用があるようです。
レシピID : 5308569
■アレルゲン
【豚肉】