タイトル

感動！トロットロの豚の角煮

キャッチ


コメント

脂は嫌い！でもトロトロの脂の抜けたバラ角煮が食べたい、と思って作りました。

調理時間


写真


ロゴ


■材料

豚バラブロック : 800g
ネギ（青い部分） : 1〜2本分
にんにく : 2かけ
生姜 : 1片
八角（無くても） : 1つ
A : 玉ねぎ（すりおろす）
A : 醤油
A : みりん
A : 酒
A : 砂糖

■手順

手順 1 : にんにくはつぶし、生姜は薄切りにしておく。
手順 2 : 豚バラはたっぷりの水（分量外）、ネギの青い部分、生姜、にんにくと一緒に茹でる。沸騰してから１時間半くらい弱火でコトコト。
手順 3 : 2を丸ごとざるにあげ、流水でアクを取る。
手順 4 : 鍋に2とA 、八角を入れて火にかける。小さめの鍋に入れて肉がA に漬かるようにする。30分ほど煮込む。
手順 5 : ゆで卵を作る。沸騰したお湯に冷蔵庫から出したばかりの卵をおたまなどでそーっと入れる。
手順 6 : 8分茹でたら取り出し、すぐに殻をむいて冷やす。
手順 7 : 4を火から下ろし、冷ます。常温になったらゆで卵を投入し、冷蔵庫で冷やす。
手順 8 : 冷えると少し脂が表面に固まるので、箸等で取り除く。（水茹でしてるのでそんなに出ません）写真はレンチン前。恐怖の脂！！
手順 9 : 肉を食べやすい大きさに切り分け、食べる前に軽くチンする。チンは肉のみ！
手順 10 : ゆで卵、白髪ねぎ、辛子を添えて召し上がってください。

■アレルゲン