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豚肩肉ブロックのそのまま角煮●ゆで玉子添
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豚肩肉をブロックそのまま角煮風に煮こみました。豚肩ブロックは豚バラ肉よりしっかりした歯ごたえにできあがります。
調理時間
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■材料
豚肩ブロック肉 : 200g
卵 : １個
下ゆで汁 :
水 : １カップ
酢 : 大さじ２
あまから煮汁 :
水 : ２カップ
砂糖 : 大さじ４
しょう油 : 大さじ４
みりん : 大さじ４
酒 : 大さじ４
▲はちみつ : 大さじ１
トッピング :
ねぎ(小口切り) : 大さじ１
からし(チューブ) : 小さじ１
■手順
手順 1 : □ネギを小口切りにしておく。
□豚角煮づくり
①下ゆで
鍋に水を入れ、酢、豚肉を入れ弱火で約60分〜90分煮る。
手順 2 : □豚角煮づくり
②あまから煮
合わせた煮汁に豚肉をうつし入れ、弱火で60〜90分煮る。
※ゆで玉子の殻をとり、入れる。
手順 3 : □豚角煮づくり
③煮詰め
煮汁が1/3以下になるまでゆっくり煮詰める。
●お好みで角煮を食べやすい大きさに切り分ける。
手順 4 : ●器にとる。
●煮詰めたタレを回しかける。
●ゆで卵をのせる。
●刻み海苔、ネギ，辛子をそえてできあがり。
■アレルゲン
【卵】