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18㎝型カボチャプリンケーキ
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ハロウィン用のカボチャプリンケーキです。みんなで取り分けて盛り上がれます(*^^*)
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■材料
⚫カボチャプリン :
カボチャ(レンチン済み) : 180g
砂糖 : 60g
牛乳 : 100g
卵黄 : 3個
生クリーム : 200g
ラム酒 : 大さじ1
⚫スポンジ用 :
卵 : 一つ
砂糖 : 25g
薄力粉 : 30g
牛乳 : 10g
バター : 5g
⚫カラメル用 :
砂糖 : 50g
水 : 大さじ1
■手順
手順 1 : [カラメル]
砂糖50gに水を大さじ1入れて
フライパンでカラメルを作る。茶色くなったら型の底に流し入れる。
手順 2 : [カボチャプリン]
蒸して潰したカボチャに
砂糖を混ぜる。
手順 3 : さらに牛乳を入れてよく混ぜる。
手順 4 : さらに卵黄を入れて混ぜ、生クリームを加えて混ぜる。お好みでラム酒を入れる。
手順 5 : さらに卵黄を入れて混ぜ、生クリームを加えて混ぜる。お好みでラム酒を入れる。
手順 6 : 5で作ったプリン生地をカラメルをしいた型に入れる。
手順 7 : 電車レンジで牛乳にバターを入れて溶かす。このとき吹き零れないように注意する。
手順 8 : ここでオーブン150℃で予熱開始。スチーム機能がある方はスチームで。
手順 9 : 卵に砂糖25gを入れて
泡立て器でまぜる。
このとき、湯煎してまぜる。
卵液が肌温になるまで。
手順 10 : 肌温になったら、湯煎から外し、跡が残るくらいまでしっかり泡立てる。
手順 11 : そこに薄力粉30gをふるい入れ、混ぜたらレンチンで温めておいたバターと牛乳を入れてさらに混ぜる。
手順 12 : 11で完成したスポンジ生地を6のプリン生地の上にそっと流し入れる。
手順 13 : オーブンで150℃45分蒸し焼きにする。(オーブンにお湯をはる)
スチーム機能がある場合はスチームで。
手順 14 : 粗熱がとれたら
冷蔵庫で2時間以上冷やしてから
型を外す。
■アレルゲン
【乳】,【卵】