タイトル
豚の角煮 黄金比
キャッチ
2.3人分くはい
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子供向けで、生姜なしのやや甘めの角煮。でも大人ウケもよく、ご飯がススム1品
調理時間
写真
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■材料
豚肉ブロック : 600〜700g
ゆで卵 : お好みで
★水 : 240cc
★醤油 : 60cc
★みりん : 60cc
★酒 : 60cc
★ざらめ : 約大さじ3
■手順
手順 1 : 豚肉をカット
煮込むと少し小さくなるので気持ち大きめに
手順 2 : 油が出るので油は引かず
焼き目がつく程度に焼く
後で煮込むので中まで
火が通らなくてもok
手順 3 : 出た油を捨てるorキッチンペーパー等で拭き取り
材料の分量外の水で煮込む
※ここで余分な油を落とします
手順 4 : 15分から20分茹でたら
圧力鍋に★の材料をいれ
豚肉を入れ蓋をして
シューシューなるまで
中火で煮込む
手順 5 : ザラメが焦げ付かないようたまに鍋を揺らして混ぜる
手順 6 : 圧力がかかったら、弱火で20分
手順 7 : その後火を止め圧力が抜け切るまで放置。ピンが確実に下がったら蓋を開けここでゆで卵投入。
手順 8 : すぐ食べる場合は、そのあと蓋を開けた状態で少し煮込む(弱火)
手順 9 : 時間をおける場合は、一旦放置し、冷めて浮いてきた油を取り食べる前に再度火にかける(1晩放置がベスト)
■アレルゲン
【卵】,【豚肉】