■材料

強力粉 : 200g
全粒粉 : 100g
コウジのちから : 3g
コウジのちからPD : 1.5g
インスタントドライイースト : 3g
くるみ : 30g
食塩 : 4.5g
無縁バター : 15g
水 : 200g

■手順

手順 1 : 強力粉200gを計量する
手順 2 : 全粒小麦粉100gを計量する
手順 3 : くるみ30gを計量する
手順 4 : ほかの原料を入れてホームベーカリーで５分ミキシングしてバターを15q入れてさらに５分ミキシングする
手順 5 : ミキシングした生地を手で３分捏ねて、台の上で２０回叩いてグルテンの結合をよくする
手順 6 : オーブンの発酵モードで３０分発酵させる
手順 7 : 生地を50gに分割して丸める
手順 8 : 丸めた生地を手で押し付けてガスを抜く
手順 9 : 生地を三つ折りにして形を整える
手順 10 : 油を敷いた天板にのせ、ハサミを使って二箇所に切れ目を入れる
手順 11 : 上に濡らしたキッチンタオルを載せて32-35度で６０分発酵させる
手順 12 : 発酵後の生地。約3倍に膨れるぐらいがちょうどいい
手順 13 : １８０度で６分焼いて、天板の向きを変えてさらに200度で６分焼くと出来上がり

■アレルゲン

【くるみ】,【小麦】

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