タイトル
豚肉としめじと高野豆腐の蕪おろし煮
キャッチ
12タッパー分(小)
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蕪おろしを使った和風ステーキソースで高野豆腐を味付けした一品。冷凍保存可能。
調理時間
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■材料
豚バラ肉 : 300g
高野豆腐 : 250g
しめじ : 4株
蕪 : 10玉
合わせ調味料 :
酒 : 100mL
味醂 : 100mL
醤油 : 50mL
炒め玉ねぎペースト : 50g
黒糖 : 大さじ2
水 : 300mL
■手順
手順 1 : 水1.5Lと昆布2枚で出汁を取り、沸騰直前に昆布を取出し、10分ほど置いて60℃程度になったら高野豆腐を鍋に入れて戻す。
手順 2 : 高野豆腐はザルに取り、水気を抜いておく。
手順 3 : 蕪の葉を一口大に切り揃え、泥を良く落としておく。
手順 4 : 豚バラ肉を一口大に切り揃え、しめじの石突を落としてばらしておく。
手順 5 : 蕪の皮を剥き、全量をおろしておく。おろし汁は捨てずに取っておく。
手順 6 : 豚バラ肉を炒め、軽く焦げ目がついたらしめじを入れてさらに炒める。
手順 7 : 蕪の葉を入れて軽く炒め、合わせ調味料とおろした蕪を全量加えて3分ほど煮る。
手順 8 : 鍋底に軽く絞って水気を取った高野豆腐を並べ、その上に⑦で炒めた中身を全量加え、一煮立ちさせる。
手順 9 : 好みで醤油や塩で味を調えて仕上げる。一度冷ました方が味が染み込んで美味しく仕上がる。
■アレルゲン
【豚肉】