タイトル
中力粉でふわモチ♪本格風味の中華まん
キャッチ
大12個分
コメント
餡なじみの良いほんのり甘い皮が、お店に負けない美味しさ！イーストとベーキングパウダーで、ふっくらモチモチの仕上がりです。
調理時間
写真
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■材料
●中力粉（薄力粉＋強力粉） : 500g（250g+250g）
●塩 : 小さじ1（5g）
●グラニュー糖 : 大さじ1（12g）
●ベーキングパウダー : 小さじ1（4g）
:
ドライイースト : 5g
予備発酵の方法→ : レシピID
ぬるま湯 : 320ml
キャノーラ油（植物油） : 大さじ2（30ml）
:
餃子の餡 :
玉葱でジューシーな餃子 : レシピID
■手順
手順 1 : 餃子の餡（レシピID : 5049964）を作り、冷蔵庫で寝かせておく。
手順 2 : ●の粉類をボウルに入れ、泡立て器で良く混ぜておく。
手順 3 : ドライイーストを予備発酵する。
※直接、スタンドミキサーのボウルで行うと楽です。
手順 4 : 3にぬるま湯とキャノーラ油を加え、良く混ぜる。
手順 5 : 4に2の粉類を入れる。
手順 6 : ミキサーにセットし、グルテンが形成されるようにしっかり捏ねる。
手順 7 : 捏ね上がった生地を薄く油（分量外）を塗ったボウルに移す。
手順 8 : レンジ用の蓋か軽くラップを被せ、保温しながら、一次発酵45～60分行う。
手順 9 : 2倍程度に膨らめば、一次発酵完了。
手順 10 : 小麦粉（分量外）を敷いた作業台に移し、12等分（1個70g前後）して軽く丸め（ガス抜き兼用）10分ベンチタイムを取る。
手順 11 : その間に、オーブンシートを12枚（または個数分）10x10cm程度に切る。
手順 12 : 10をめん棒で直径14～15cmに伸ばす。
手順 13 : 餃子の餡を伸ばした生地の中央に乗せる（70g前後）。
手順 14 : 半分になるように生地の端をつまむ。
手順 15 : もう一方もつまむ。
手順 16 : 残りをつまみ、ぴったりと口を閉じる。
手順 17 : オーブンシートに乗せ、充分な間隔を取ってトレイに並べる。
手順 18 : ひと回り大きなバット等を被せ、二次発酵（30分程度）させる。
手順 19 : 軽く膨らめばOK。
手順 20 : 発酵のタイミングに合わせ、蒸す準備をしておく。
今回は蒸篭で蒸します。
手順 21 : 蒸篭（蒸し器）に並べ、強火で15分蒸す。
手順 22 : 蒸したての熱々をどうぞ！
そのままでも、からし醤油を付けても美味しいです。
手順 23 : 割ってみました。
ふっくらもっちり、ジューシーです。
■アレルゲン