全粒粉入りクルミとレーズンパン

1個45ｇ分割で28個分

ソフトな仕上がりに仕上げました。

■材料

レーズン　刻む : 60ｇ
強力粉 : 375ｇ
薄力粉 : 75ｇ
全粒粉 : 240ｇ
砂糖 : 40ｇ
塩 : 7,5ｇ
インスタントドライイースト : 9ｇ
ヨーグルト : 75ｇ
水 : 400ｇ
バター : 35ｇ
クルミ　刻む : 75ｇ

■手順

手順 1 : 通常の仕込みで生地を仕込み、さいごに刻んだレーズンとクルミを加えて発酵させる。
手順 2 : 発酵したら1個45ｇに分割しベンチタイムを取ったあと丸く成形し発酵させる。
手順 3 : 210℃で15分焼き上げる。