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本格★圧力鍋で牛すじシチュー
キャッチ
4～5人分
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圧力鍋で牛スジがほろほろ！
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■材料
具材 :
牛すじ(1個30～40g位) : 400g
玉ねぎ(くし型) : 中2個
人参(シャトー型) : 中2本
ブラウンルウ :
小麦粉 : 35g
バター : 17g
A:炒め玉ねぎ :
玉ねぎ(スライス) : 1個
にんにく(スライス) : 1/2片
サラダ油(炒め用) : 5ml
B:調味料 :
ブイヨンキューブ : 1個
水 : 250ml
赤ワイン : 50ml
トマトピューレ : 200ml
塩コショウ : 少々
ローリエ : 1枚
セロリの葉 : 小枝2本
■手順
手順 1 : Aをあめ色になるまでフライパンで炒める。
手順 2 : 鍋にたっぷりお湯を沸かし、蓋をせずに牛すじを5分茹でる。
手順 3 : アクが出てくるので、お湯を捨て、牛すじを水で洗う。
手順 4 : ブラウンルウを作る。フライパンにバターを溶かし、小麦粉を加え、茶色くなるまで炒める。
手順 5 : A、Ｂ、牛すじを圧力鍋に入れて圧がかかってから15分煮て放冷する。
手順 6 : 具材の玉ねぎと人参を圧力鍋に加える。圧がかかってから5分煮て放冷する。
手順 7 : ローリエを除いたら、ブラウンルウのフライパンに6の煮汁を少しずつ入れて溶きのばす。
手順 8 : ルウを圧力鍋に戻して軽く加熱し、味を調える。
■アレルゲン
【小麦】