タイトル
コーヒーマーブルパン(覚え書き)
キャッチ
1.5斤
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覚え書き
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 360g
塩 : 6g
砂糖 : 30g
ハチミツ : 10g
牛乳 : 200cc
生クリーム : 40cc
水 : 40cc
イースト : 4g
バター : 30g
インスタントコーヒー : 5g(小さじ2の水で溶く)
■手順
手順 1 : バター、コーヒー以外を入れて生地コースで5分
手順 2 : バターを入れて10分たったら取り出して２つに別け、片方にコーヒーを練り込む。
手順 3 : 手で捏ねて一次発酵60分
手順 4 : ベンチタイム20分後形成して型に入れる
手順 5 : 二次発酵30℃で60分(温度、時間は調整中)
手順 6 : 180℃で28分焼成
■アレルゲン
【乳】