タイトル
全粒粉のふわっふわ惣菜パン
キャッチ
３〜４人分
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酒粕の酵素パワーで全粒粉でもふわっふわ。ジャンクな惣菜パンです。お弁当にも。
調理時間
写真
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■材料
強力粉 : 125g
全粒強力粉 : 125g
酒粕 : 50g
IDY : 小１
ぬるま湯 : 170g
塩 : 小1/2
玉ねぎ : 1/2個
チーズ : たっぷり
具① :
粒マスタード : 小１
ベーコン : ３枚
具② :
ラー油肉味噌 : 小１
マッシュルーム : ２個
■手順
手順 1 : 粉類をボウルで軽量して塩も加え、菜箸で混ぜ合わせる。真ん中にくぼみを作りIDYを入れる。
手順 2 : 酒粕と水をレンジで３０秒チンしてよく混ぜたらIDYめがけて注ぐ。菜箸で混ぜる。
手順 3 : ひとまとまりになったら手でこねる。
手順 4 : １次発酵 (室温で30分 ~１時間)
手順 5 : ２倍以上に膨らみ、フィンガーテストで穴が戻らなければ打ち粉をした台に取り出し綿棒で伸ばす。
手順 6 : 粒マスタードorラー油肉味噌、玉ねぎ、チーズ、ベーコンorマッシュルームの順に乗せる
手順 7 : きつめにくるくる巻いてしっかりとじる。
手順 8 : とじ目を下にして６等分に切ってオーブン可容器に並べる。上にもチーズをトッピング
手順 9 : ２次発酵 (40度で30~40分）
手順 10 : 180度に余熱したオーブンで10~15分焼く。
■アレルゲン