タイトル
懐かしい味！お肉屋さんのコロッケ
キャッチ
３人分(6個ほど)
コメント
話題入りありがとうごさいます！昔ながらの少し甘めのお肉屋さんのコロッケです(^ ^)
調理時間
写真
ロゴ
■材料
じゃかいも(男爵) : 皮抜き後500グラム
玉ねぎ : 中1/2
合挽き肉 : 100グラム
①醤油 : 大さじ2
①みりん : 大さじ2
①砂糖 : 大さじ2
①酒 : 大さじ1
①塩こしょう : 小さじ1
①ナツメグ : 小さじ1
溶き衣 :
水 : 100cc
卵 : 1個
小麦粉 : 60グラム
パン粉 : 適量
■手順
手順 1 : 玉ねぎをみじん切りにしておく。
手順 2 : 油を熱したフライパンでひき肉を炒め火が通ったら玉ねぎを入れて玉ねぎが透き通るくらいまで炒める。
手順 3 : ひき肉と玉ねぎを炒めたフライパンに①の調味料を全て入れ炒めあわせる。炒めて出た汁ごとボールなどに入れて粗熱をとっておく。
手順 4 : じゃかいもは皮を剥き600w7分ほどチンする。(レンジによってだいぶ誤差があります)串がすっと通れば大丈夫です。
手順 5 : チンしたじゃかいもをボールに移して熱いうちにマッシャーなどでよく潰す。炒めた具材を汁ごと入れてよく混ぜ合わせる。
手順 6 : バットやお皿に移して成型しやすいように冷ましておく。(よく冷ますと生地が落ち着いて成型しやすいです。)
手順 7 : 溶き衣をつくっておく。
手順 8 : 溶き衣、パン粉の順番で衣をつけていく。
手順 9 : 200度の油でキツネ色にこんがりあげる。温度が下がるので一気に上げずに何個かに分けて必ず揚げる。
■アレルゲン
【小麦】,【卵】