タイトル
くりーむパン
キャッチ
約8個分
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いろいろなパンに使える生地
調理時間
写真
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■材料
国産強力粉 : 200ｇ
きびざとう : 20ｇ
粗塩 : 3ｇ
卵 : 20ｇ
牛乳 : 120ｇ
マーガリン : 10ｇ
食塩不使用バター : 10ｇ
セミドライイースト : 2.2ｇ
カスタードクリーム :
リエージュシュガーまたはスライスアーモンド : 適宜
■手順
手順 1 : 材料を全てホームベーカリーにセットして生地コースをスタート
手順 2 : 出来上がった生地は羽が当たっていた部分を中へ入れ込むように軽く閉じ、全体を押さえて軽く空気を抜く
手順 3 : スケッパーなどで8等分し、断面を中にいれこむように丸くまとめ、フタつきタッパーにいれ、15分ベンチタイム
手順 4 : とじ目を上にして台に置き、楕円ぽい円にのばす。厚みを均一にするのがポイント
手順 5 : カスタードクリームをできるだけこんもりと生地の中心に置き2つ折りにする。閉じ目にクリームがつくとくっつかなくなるので注意
手順 6 : 両手小指の外側を使って、閉じ目を抑える。スケッパーなどで3カ所切り込みを入れ、二次発酵40分。
手順 7 : 発酵がおわりそうなころにオーブンを210度に余熱。卵を2度塗りして好きなトッピングをし、10〜12分焼く。
手順 8 : 焼きあがり、粗熱がとれたらスノコ付きの密閉容器に入れて冷ます。
■アレルゲン
【乳】,【卵】