タイトル
全粒粉入りクルミぷちパン
キャッチ
8個分
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素朴な全粒粉入りのプチパンには、ローストしたクルミがぴったり！ ついつい手が伸びちゃいます。
調理時間
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■材料
⚫︎強力粉 : 150g
⚫︎全粒粉 : 50g
⚫︎砂糖 : 10g
⚫︎塩 : 4g
⚫︎スキムミルク : 5g
⚫︎水 : 120〜130g
⚫︎ドライイースト : 1.5g
クルミ : 30g(お好み)
クープ用バター : 適量
■手順
手順 1 : クルミは軽くローストしてから、お好みの大きさに。
手順 2 : ⚫︎をボールに入れ、菜箸でぐるぐるかき混ぜる。ひとまとまりになったらボールから出し、ボールをかぶせ10分程おく。
手順 3 : 10分ほど捏ねる。生地の固さをみながら、水を足してください。伸びがよくなったら表面を張るようにまとめ、タッパーへ。
手順 4 : 油脂を入れないので乾燥しやすいため、タッパーに入れたら霧を吹いてからフタをする。
手順 5 : 一次発酵。2倍程度になったら取り出し、ガス抜き→丸める→1.5倍程度まで→ガス抜き→8つに分割→丸めてからベンチタイム
手順 6 : 20分程ベンチタイムを取ったら、丸く成形。クッキングシートの上で、2次発酵。
手順 7 : 1.5〜2倍程度になったら、粉を振り、クープを入れて、バターを挟む。
手順 8 : 230度に天板ごと余熱したオーブンを210度に下げ、10分ほど焼成。お好みの焼き色まで。
■アレルゲン