タイトル
超自信作 本格的中華肉まん
キャッチ
12個分
コメント
肉汁たっぷりで、ちょっと工夫しておうちでも作れる、超本格的な中華肉まん。
調理時間
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■材料
皮材料（12個、1個当たり４０ｇ ）： :
中力粉 : ３００ｇ
砂糖 : ３０ｇ
塩 : ３ｇ
牛乳 : ５０ｇ
水 : １００ｇ
ドライイースト : ３ｇ
具材料： :
豚肉（挽肉） : ４００ｇ
オイスターソース : ４０ｇ
醤油 : １０ｇ
塩 : ５ｇ
砂糖 : １０ｇ
料理酒 : １０ｇ
サラダ油 : １５ｇ
水 : ５０ｇ
万能ねぎ(小口切り) : ８０ｇ
すりおろし生姜 : ２０ｇ
ごま油 : ５ｇ
■手順
手順 1 : ①取りあえず具を作る、万能ねぎをみじん切をして、塩を掛けて５分ほど漬け込む
手順 2 : ②ボールに豚肉とほかの調味料（水以外）を全部入れ、粘りを出すまで一つ方向（水を入れながら）によく混ぜ30分ほど休ませる
手順 3 : ③ホームベーカリーの中に水、牛乳粉類を順番に入れます。
手順 4 : ④最後に粉の真ん中に指で穴を開け、ドライイーストを入れてパン生地コースでスタート。
手順 5 : ⑤ある程度にまとめたら、そのままHBで寝かして１時間で発酵させる。
手順 6 : ⑥二倍になったら、取り出して、１２分に分けて、丸くして、ラップを敷き10分程を待ちます。
手順 7 : ⑦指先で生地を軽く押さえ、麺棒で約12cmの円形に伸ばす(周りを薄くする)
手順 8 : ➇真ん中に具を入れひだを作りながら包む。
手順 9 : ⑨蒸し器に水を半分を入れ、火をつけて温める、沸かしたら火を止める。
手順 10 : ⑩蒸籠にクッキングシートを敷き、包んだ肉まんを入れ、仕上げ発酵をする(約１５分間)
手順 11 : ⑪強火で約1５分蒸す、時間ができたら、火を止め、そのまま５分ほど置く。
手順 12 : ⑫蒸しあがり火傷に注意してトングなどで取り出して食べる
■アレルゲン
【ごま】,【豚肉】,【乳】