タイトル
天然酵母★全粒粉とイチジクのカンパーニュ
キャッチ
小さめ２つ分
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自家製酵母の中種を使ったカンパーニュ。中にイチジクを入れました。
調理時間
写真
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■材料
リスドォル : 250g
全粒粉 : 50g
酵母中種 : 120g
ドライイチジク : お好みで
塩 : 6g
水 : 170cc
■手順
手順 1 : イチジク以外の材料をすべてHBに入れる。イチジクは刻む。
手順 2 : 捏ねが終わったらイチジクを入れて混ぜ込み、ボウルにうつす。ラップをかけて2倍になるまで1次発酵。
手順 3 : 2倍に膨らんだら、2つに分割し、ベンチタイム20分。
手順 4 : 丸め直して、霧吹きをして2倍になるまで2次発酵。
40度で40～50分。
手順 5 : オーブンは280度に予熱。生地には強力粉を振りかけてクープを入れる。
手順 6 : 余熱が終わったら霧吹きでたっぷり水をかけて5分庫内に放置。その後230度に下げて20～25分焼く。
■アレルゲン